Cits

Aizkulisēs ar Ronu Benu Izraēlu, kūku maestro un TV hita Sweet Genius zvaigzni

Rons ir radījis ēdamas brilles karaliskajām ģimenēm un Eltonam Džonam, kā arī ir jaunā TV šova Sweet Genius zvaigžņu tiesnesis, kurā četri kūku gatavotāji tiek izvirzīti viens pret otru, lai laimētu 10 000 USD katrā sērijā.

Aizkulisēs ar Ronu Benu Izraēlu, kūku maestro un TV hita Sweet Genius zvaigzni

Gaišajā SoHo bēniņu telpā atveras masīvas ledusskapja durvis, un divi šefpavāri veikli, ja arī nedaudz nedroši, izceļ ekstravaganto četru līmeņu kāzu torti no aukstās tumsas.

Aiz tiem, prom no rūpnieciskā matētā tērauda, ​​ir telpa, pilna ar balti ģērbtiem figūrām, kas saliektas pār sarežģītu cukura filigrānu, šķidrā zelta podi un ēdami spīdumi, kas sarindoti, iemērcot smalkas otas, papildinot grezno glazūru.

Esam viena no pasaulē vadošā kūku izgatavotāja un cukura dekorēšanas meistara Rona Bena Izraēla privātajā Ņujorkas studijā.





Cukura meistars: Rons Bens Izraēls ir jaunā Food Network šova Sweet Genius zvaigzne. Viņš ir pagatavojis iespaidīgas kūkas honorāriem, Eltonam Džonam un filmu hitiem

Cukura meistars: Rons Bens Izraēls ir jaunā Food Network šova Sweet Genius zvaigzne. Viņš ir pagatavojis iespaidīgas kūkas honorāriem, Eltonam Džonam un filmu hitiem

Rons ir producējis ēdamas brilles karaliskajām ģimenēm, Eltona Džona 60. gadu, Umas Tūrmenas ģimenei un Roberta Daunija Juniora kāzām pagātnē, kā arī ir zvaigžņots tiesnesis jaunajam televīzijas šovam Sweet Genius, kurā četri kūku gatavotāji tiek izvirzīti viens pret otru, lai laimētu 10 000 USD katrā sērijā. .



'Man patīk šis process, esmu daudz iemācījies,' viņš saka par programmu Food Network. 'Man ir jānogaršo viss, un dažas lietas ir pārsteidzošas, un dažas lietas nav tik labas.'

Bet tad viņu ir grūti atstāt iespaidu.

Žurnāla Ņujorkā vārdiem sakot, 'kūku veidotāju Manolo Blaņiks' bija pienācīgi atbildīgs par satriecošo, smaguma spēkam izturīgo kūku, kas tika parādīta filmā Sekss un pilsēta 2 (kuras kopija var tikt pie jums par vēsiem 32 000 USD) un viņa darbiem. ir izmantoti filmu pirmizrādēs un daudzās zvaigžņu kāzās.



Izraēlā dzimušais Rons (54) kopš 30. gadu vecuma dzīvo Manhetenā. Pirms 15 gadiem viņš iesaistījās kūku gatavošanā pēc veiksmīgas modernās dejas karjeras, par kuru viņš vienmēr zināja, ka tas nebūs mūžīgs. 'Man bija jāiet pensijā, es daudz cepu mājās - mani fascinēja vizuālais materiāls un tā ķīmija.

Rons Ben-Israels ir uzņēmuma Ron Ben-Israel Cakes šefpavārs un īpašnieks. Viņš ir pazīstams ar savām kāzu un īpašo notikumu kūkām, kā arī detaļām cukura pastas ziedos.

Ēdama māksla: Rons specializējas cukura ziedos un dekorācijās. Viņa kūkas sākas no aptuveni 1500 USD, un tās var maksāt daudzkārt — it īpaši, ja radījuma transportēšanai ir nepieciešama privāta lidmašīna.

'Kūkas tikko sāka notikt, tas nebija plānots.'

Šeit, virtuvē, smaržas ir Villija Vonkas sapņu saturs - dulce de lecce un šokolādes vaniļas maisījums ar kazeņu krēmiem, samtainu ganašu un apelsīnu sviestu. Nav grūti saprast, kāpēc Rons atzīst, ka, lai arī tā ir luksusa prece, viņam katru dienu ir jāēd kūka.

Milzu orhideju vāze ar zelta un rozā ziedu rakstu, izrādās, ir ēdama. Plaukts pie plaukta ir pieblīvēts ar cukura ziedlapiņām, lapām un tējas rozēm rozā, sarkanā, baltā un oranžā krāsā.

Kūku cena ir aptuveni 1500 USD, un to cena var sasniegt vairākus tūkstošus — īpaši, ja izstrādājumu transportēšanai ir nepieciešamas privātas lidmašīnas, kā tas nesen notika klientam Zviedrijā.

Ražošanas plānošana var aizņemt pat pusgadu - tiek izveidotas īpašas veidnes un cukura detaļas var izgatavot nedēļas vai mēnešus pirms kūkas cepšanas.

Rons Ben-Israels ir uzņēmuma Ron Ben-Israel Cakes šefpavārs un īpašnieks. Viņš ir pazīstams ar savām kāzu un īpašo notikumu kūkām, kā arī detaļām cukura pastas ziedos.

Aizkulisēs: kūkas smalki dekorē speciālistu komanda. Daudzu mēnešu plānošana ir saistīta ar izstrādājumiem, kas jāizcep, jāizdekorē un jāpiegādā tikai trīs dienu laikā, lai tie paliktu svaigi.

Pēc tam kārtaino konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, sākot no cepšanas līdz piegādei, ir vajadzīgas tikai trīs dienas, rūpīgi līdzsvarojot termiņus un kontrolētu temperatūru.

Viņa lielākais projekts bija 12 pēdas augsta viesnīcas The Plaza kopija — dāvana no ekskluzīvās Centrālparka iestādes Ņujorkas pilsētai tās 100. dzimšanas dienā.

Un neatkarīgi no tā, kurš ir klients vai kāds spiediens ir pakļauts komandai, ētika vienmēr ir vienāda.

'Galu galā, filozofija ir tāda, ka katrai līgavai ir jāuzskata, ka viņa ir slavena - tas ir viņas brīdis.

Tomēr viņš ir pieticīgs. Vienas kūkas izgatavošanas loģistikas operācija — nemaz nerunājot par 15 nedēļām saspringtajā kāzu sezonā — nav saistīta tikai ar veiksmi.

Viņš lielu daļu no saviem panākumiem velta savām Izraēlas militārajām mācībām, kuru disciplīna, pēc viņa teiktā, ir attaisnojusi precizitāti, kas nepieciešama, lai radītu šādus šķietami fantastiskus darbus.

Rona Bena Izraēla kūkas

Alise Brīnumzemē: Rona komanda radīja kūkas Tima Bērtona filmas Alise Brīnumzemē pirmizrādei. Ūdenspīpes kauliņš un sēnes atrodas blakus Sirds karalienes kronim un spēļu kāršu rokai

Viņš zina, cik daudz pūļu ir nepieciešams, lai gūtu panākumus ļoti konkurētspējīgā kūku nozarē, un ir redzējis vietnē Sweet Genius, cik tālu daži ir gatavi iet.

'Esmu redzējis cilvēkus, kuri darīs visu, lai uzvarētu. Esmu redzējis cilvēkus, kuri tik ļoti cer, ka mana sirds lūst, kad man tie jālikvidē. Daži cilvēki, par kuriem esmu sakņojies, ir pieļāvuši kļūdas...

'Jums jābūt gatavam pārsteigumiem. Cilvēki vai nu pieņem izaicinājumu, vai ne.

Zvaigžņu tiesnesis: kā izvēlējies Rons, viens konditors no četriem cerīgajiem laimē 10 000 USD par katru Sweet Genius sēriju.

Zvaigžņu tiesnesis: kā izvēlējies Rons, viens konditors no četriem cerīgajiem laimē 10 000 USD par katru Sweet Genius sēriju.

Varbūt vieglāk pateikt, nekā izdarīt, ņemot vērā, ka viņš atzīst, ka 'konditori ir ļoti īpaši cilvēki — mums patīk kontrolēta vide, mums nepatīk auditorija.'

To teica vīrietis, kurš reiz pagatavoja kūku Šrilankas ģimenei ar nosacījumu, ka, piegādājot kūku, viņš varēs jāt uz ziloņa. Protams, viņš ienāca pilsētā ziloņa mugurā — viņa kūka nebija tālu aiz muguras.

Lai arī cik pazemīgs Rons būtu, viņš noteikti reizēm izbauda auditoriju: TV šovus, ārzemju ceļojumus, karaliskos klientus — šķiet, ka tas viss ir tālu no viņa dienām mākslas koledžā, ķeršanās pie cepšanas.

'Man dažreiz sev jāatgādina: tās ir kūkas.'

Tas nav tikai saldums katru dienu — viņš ir redzējis ekstravagantu kūku, kas tika piegādāta nepareizā adresē Ņujorkas štatā, vietējais kravas automašīnu uzņēmums toreiz izglāba situāciju, un viņu ir uzrunājušas vairāk nekā dažas 'nelielas slavenības, kuras vēlētos kūkas'. par brīvu.'

Tomēr viņš saka: 'tā ir laimīga profesija — kad jūs darāt kaut ko, kas jums patīk, un jums par to maksā...' Viņš ietur pauzi un maina pieskares: '...bet, ja jūs domājat, ka esat labs , tu esi nepatikšanās.

Sweet Genius konkursanti, ņemiet vērā.

Sweet Genius tiek rādīts ceturtdienās pulksten 22:00 pārtikas tīklā.